El proceso básico de elaboración de cerveza consiste en la preparación de un mosto rico en nutrientes a partir de cebada malteada y agua (“condimentada” con lúpulo) que se hace fermentar con levaduras especiales bajo condiciones de temperatura controladas y durante tiempos predeterminados en donde los sabores y aromas, junto con el contenido de gas y alcohol, van tomando cuerpo hasta lograr la transformación buscada.
Este proceso puede dividirse, desde el punto de vista de los equipamientos, en cuatro bloques:
-
Preparación del mosto, cocción y enfriamiento
-
Fermentación
-
Filtración y almacenamiento de cerveza terminada
-
Disposición final del producto (botellas, barriles o tanques de servido)
Además de estos bloques se requerirán equipos y sistemas auxiliares tales como: molino para granos de cebada, balanzas (común y analítica), instrumentos de laboratorio para el control de la producción, facilidades para limpieza y desinfección de equipos y accesorios entre otros. |
